Une amie me conseille une recette gourmande. Par crainte qu’un jour le site qui la propose disparaisse, je reproduis ici la recette pour 12 cookies :

Cuisson : 10 minutes à 180°C.

Ingrédients :

110g de beurre

260g de sucre roux

280g de farine

2 œufs

1 cuillère à café de levure

80g de chocolat noir

30g de cacao type Van Houten

de la Nocciolata [1]

Pour le caramel au beurre salé :

50g de sucre en poudre

25g de beurre salé

une cuillère à soupe de crème fraiche [2]

un peu de fleur de sel

Préparation

Le caramel au beurre salé

Mettre la crème fraiche à température ambiante.
Faire fondre le sucre à sec dans une casserole.
Quand il est bien caramélisé, tu rajoutes la crème à température ambiante [3] et le beurre.

Tu mets tout ça dans un bol et tu laisses au frigo, et tu mets la nocciolata avec.

La pâte à cookies

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu au sucre roux.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant à la fourchette.

Ajouter le cacao, puis la levure et enfin la farine.

Là, la pâte à cookie ressemble un peu à une pâte sablée pas finie : c’est lisse, homogène mais légèrement collant.

Préchauffer le four à 180°C.

Le "montage" du cookie se fait ensuite en 3 étapes :

1. Faire 12 boules de pâte d’environ 35/40g chacune.

Bien rouler et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé [4].
Faire un trou dans chaque boule en enfonçant un doigt dedans.

2. Sortir le caramel et la Nocciolata du réfrigérateur.

mettre 1/2 cuillère de caramel et 1/2 cuillère de Nocciolata dans chaque trou.

3. Avec environ 15g de pâte restante, faire une boule, l’aplatir de façon à avoir un disque à déposer sur chaque boule fourrée.

Bien sceller ce couvercle.

Découper en éclats les 80g de chocolat, et les saupoudrer sur les 12 boules scellées [5].

Enfourner 10 minutes, pas plus.

Sortir du four et laisser refroidir sur le papier sans essayer de les manipuler.